Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP

I valori di un tempo, la dolcezza di sempre.

L'arte di fare prosciutti

Il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP nasce a Montagnana il 10 giugno 1971 tra i produttori operanti nella pianura compresa tra i Colli Berici e gli Euganei, con l’obiettivo di tutelare l’origine e la qualità del prodotto, il Prosciutto, che qui ancora oggi viene lavorato secondo antiche usanze e tradizioni.

“Il 25 novembre, giorno di S. Caterina, le Fiere di Montagnana e dei paesi della dorsale Berico-Euganea segnavano l’inizio delle contrattazioni delle cosce, destinate a diventar prosciutti in mano ad alcuni salumieri, i piu’ intraprendenti e capaci, progenitori degli attuali produttori Veneti. Mani esperte le massaggiavano e le cospargevano di sale secondo le regole della scuola Veneta, ancor oggi rigidamente applicate.”

Nel 1996 l’Unione Europea assegna al Prosciutto Veneto la D.O.P. Denominazione di Origine Protetta, marchio che garantisce lo strettissimo legame tra la produzione ed il suo territorio, 15 comuni posti tra i Colli Berici ed Euganei, con Montagnana che ne è il centro più rinomato e sede del Consorzio. Oggi il Prosciutto che rispetta il disciplinare viene marchiato a fuoco con il Leone di San Marco e la scritta “VENETO”, non prima di 12 mesi di stagionatura, che possono diventare anche
19-20. Una lunga attesa per far acquisire al prosciutto tutta la sua fragranza, il suo colore rosato e la sua straordinaria dolcezza.

Consorzio

Dal 1971 il Consorzio tutela e valorizza il Prosciutto Veneto in tutto il mondo

Territorio

Microclima specifico, con componenti ideali per la stagionatura dei prosciutti

Produttori

Composto dai più intraprendenti e capaci salumieri della bassa padovana


Spot Prosciutto.

Un'arome delicato, dolce e rosa.
Dolce come la terra veneta

News dal Consorzio

18 Giugno 2024

Prosciutto Veneto DOP in Festa 2024

La grande festa del Prosciutto Veneto DOP è in arrivo!

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19 Ottobre 2023

9° Festival delle DOP Venete

RITORNA IL FESTIVAL DELLE DOP IL 29 OTTOBRE 2023Domenica 29 ottobre dalle ore 10:00 alle 18:00, a Piazzola sul Brenta (Pd), nella splendida cornice di Villa Contarini, si svolgerà la 9° edizione del Festival delle DOP venete. L’edizione 2023 del Festival delle DOP, evento di Regione del Veneto e Veneto Agricoltura, con la partecipazione di CSQA, […]

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4 Ottobre 2023

Campagna promozionale prosciutto DOP

È in corso la campagna promozionale del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste sui prosciutti DOP Italiani

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20 Aprile 2023

Prosciutto Veneto DOP in Festa 2023

Prosciutto Veneto DOP in Festa vi aspetta a Montagnana (PD) dal 10 al 21 maggio: 12 giorni di eventi per degustare questo straordinario prodotto, per incontrare i prosciuttifici del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP e per immergersi nell'atmosfera medievale di questa città murata, uno dei borghi più belli d'Italia. Quest'anno troverete i migliori […]

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15 Aprile 2023

Comunicato stampa 14 aprile 2023

Attilio Fontana confermato alla guida del Consorzio del Prosciutto Veneto. Attilio Fontana, imprenditore montagnanese di terza generazione, è stato confermato anche per il prossimo triennio alla guida del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP nel corso dell’Assemblea dei Soci svoltasi il 14 Aprile 2023. Completano il Consiglio di Amministrazione Luca De Battisti, Manuel Furlani, […]

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14 Luglio 2022

Rinnovo incarico Consorzio

Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali rinnova l’incarico al Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP per i prossimi tre anni a  svolgere le funzioni di cui all’art. 53 della Legge 24 Aprile 1998 n. 128. MIPAAF-2022-0314070-DMrinnovoincaricoProsciuttoVenetoBe

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Fondo Europeo agricolo per lo sviluppo rurale: l’Europa investe nelle zone rurali
Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto 2007-2013.
Organismo responsabile dell’informazione: Consorzio per la Tutela del Prosciutto Veneto Berico Euganeo.
Autorità di gestione: Regione Veneto, Direzione Piani e Programmi del Settore Primario
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